Minervois, Corbière y Cabardès
Los viñedos
En los alrededores de Carcasona, el paisaje está marcado por viñedos y bodegas. La región ofrece una hermosa diversidad de vinos procedentes de denominaciones de origen tan prestigiosas como Minervois, Corbières y Cabardès, únicas por su mezcla de variedades de uva atlánticas y mediterráneas.
A pocos kilómetros de la ciudad, podrá descubrir numerosas fincas y bodegas donde podrá realizar catas y encuentros con los enólogos. Entre ellas destacan Domaine Cantalauze y Château de Pennautier, una de las bodegas más antiguas de la región.
Vinos tintos generosos, rosados afrutados o blancos elegantes: los vinos de la región complementan a la perfección la gastronomía de Aude y son una parte esencial de su estancia en Carcasona.
Una exquisitez artesanal El turrón
Sabores mediterráneos Aceite de oliva
El cultivo del olivo también forma parte del patrimonio gastronómico de Languedoc. En la región, varias almazaras y fincas producen aceites de oliva con aromas afrutados y delicados.
Entre los destinos imprescindibles, L'Oulibo , una cooperativa ubicada en Bize-Minervois, ofrece visitas guiadas centradas en el cultivo del olivo y la producción de aceite de oliva. Algunas fincas, como Domaine des Pères , también contribuyen a la promoción de este emblemático producto de la gastronomía mediterránea.
Una especialidad del suroeste Cassoulet
Es imposible visitar la región de Aude sin probar el famoso cassoulet, un plato emblemático del suroeste de Francia. Elaborado con alubias blancas cocinadas a fuego lento durante mucho tiempo con diversas carnes, se prepara tradicionalmente en una cazuela de barro.
La localidad de Castelnaudary, situada a pocos kilómetros de Carcasona, es considerada la capital del cassoulet. Numerosos restaurantes y artesanos perpetúan esta generosa y reconfortante receta, ideal para descubrir la auténtica gastronomía local.
Pausa gourmet Chocolate
Los amantes del dulce también apreciarán las especialidades de chocolate de la región. En Carcasona, Maison Nougalet es toda una institución desde 1951. Esta chocolatería artesanal ofrece una amplia gama de chocolates, pralinés y dulces elaborados con esmero.
Situada en la ciudad, la tienda te permite descubrir el saber hacer de este negocio familiar y llevarte a casa algunas delicias para disfrutar o regalar.